Начиная с XII века в стенах Hostellerie de l’Abbaye de la Celle размещалось бенедиктинское аббатство, которое было закрыто в 1660 году по приказу кардинала Мазарини. Через два с лишним столетия (в 1886 году) сформировавшие аббатство здания были причислены к историческим памятникам, а в 2011 году они были бережно реновированы по заказу известного шеф-повара Алена Дюкасса. Во многом отель сохранил аскетичный характер аббатства, однако здесь найдется немало живописных уголков, располагающих к отдыху в спокойной обстановке. Каждый из десяти номеров отличается не только названием, но и индивидуальным оформлением. Можно выбрать номер в здании Prieuré или поселиться в Béguinage, многие номера которого обеспечивают выход в частный сад. Отель находится в окружении виноградников Coteaux Varois.
В исторической части самого большого европейского укрепленного города - города Каркассон, внесенного в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО, рядом с замком Comtal и базиликой Святого Назария расположен Hotel de la Cité, который в 2009 году отметил свой столетний юбилей. Отель идеально подойдет тем, кто решит отправиться в гастрономический, винный или экскурсионный тур, а также тем, кому интересна история Средневековья южных регионов Франции.
Сам по себе Hotel de la Cité представляет определенную ценность – первый этаж здания является примером неоготической архитектуры и объектом исторического наследия. Впечатляет своим оформлением огромный зал гастрономического ресторана «La Barbacane» - единственного ресторана Каркассона, удостоенного звезды Michelin. Кроме него в отеле есть еще несколько ресторанов, каждый из которых достоин только положительных отзывов.
В трех километрах от старинного городка Экс-ан-Прованс, неподалеку от реки Арк, в окружении четырех гектаров парка, образованного вековыми деревьями, располагается отель Chateau de la Pioline. Он может служить хорошей отправной точкой для знакомства с регионом Прованс. В то же время сам отель хорошо подготовлен для отдыха – гости не оставят без внимания гастрономический ресторан, который занимает зал в стиле Людовика XVI и Salon des Glaces; в летний период столики сервируют на затененной террасе с видом на сад во французском стиле.
В 1994 году, путешествуя по живописным уголкам Прованса, всемирно известный шеф-повар Ален Дюкасс посетил высокогорный городок Мустье-Сан-Мари, где обнаружил окруженные лавандой и оливами старинные здания, которым в скором времени суждено было стать небольшим уютным отелем La Bastide de Moustiers, пользующимся особенной любовью и привязанностью мэтра. Всё здесь подчеркивает красоту региона Прованс – каждый из тринадцати номеров и Suites имеет свой характер, над созданием которого работала известный дизайнер и друг Алена Дюкасса - Тоня Пейро.
Одним из поводов остаться на несколько дней в отеле La Bastide de Moustiers может служить его гастрономический ресторан провансальской кухни, удостоенный звезды Michelin, а также возможность познакомиться с городком Мустье-Сан-Мари. Своим названием он обязан монастырю, основанному в V веке, а в X веке ставшему местом массового паломничества. На протяжении многих столетий Мустье-Сан-Мари называют «городом под звездой». Если поднять голову вверх, в любое время суток можно увидеть рукотворную звезду, закрепленную на цепи над ущельем, между двух скалистых вершин. По легенде звезда – выполненный обет рыцаря, участвовавшего в Крестовом походе и плененного сарацинами. Он поклялся по возвращению в свой родной край вознести звезду в честь Девы Марии.
Сегодня Мустье-Сан-Мари славится фаянсовыми изделиями тончайшей работы, которые являются своеобразной визитной карточкой города.
Между городами Ним и Авиньон, в одной из самых высоких точек небольшого средневекового селения Кастийон-дю-Гяр (Castillon-du-Gard) располагается отель Le Vieux Castillon. Его формируют построенные в эпоху Ренессанса старинные каменные здания, которые соединены между собой переходами, патио и террасами с видами на долину Ванту (Ventoux). Пребывание в этом романтичном уголке обязательно нужно сочетать с посещением гастрономического ресторана, отмеченного несколькими престижными кулинарными гидами. В винном погребе хранится вино, произведенное на виноградниках долины реки Роны. Тем, кто решит познакомиться с местными достопримечательностями, советуем посетить самый высокий из сохранившихся древнеримских акведуков Pont du Gard.
Старинный особняк, расположенный на склоне холма, в селении Мон-Сен-Жан, в центре Бургундии, был преобразован в 2005 году в бутиковый отель Les Roches. Всего пять номеров приготовлено для гостей. Каждая комната воплощает эклектику стилей. Компании из шести человек может быть предложено проживание в отдельном доме Maison au Monument (130 кв.м) с тремя спальнями, который находится в центральной части Мон-Сен-Жана. Отель Les Roches служит удобной отправной точкой для знакомства с достопримечательностями региона, посещения средневековых селений, аббатств, замков, поля для игры в гольф, а также виноградников, где проходят традиционные дегустации местных вин.
Контакты
Hostellerie de l’Abbaye de la Celle 
